Tháng 12/2014, Bộ Công Thương ban hành 3 Thông tư quy định về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với các cơ sở sản xuất, kinh doanh bia (Thông tư số 53/2014/TT-BCT ngày 18/12/2014, có hiệu lực kể từ ngày 03/02/2015), sữa chế biến (Thông tư số 54/2014/TT-BCT ngày 18/12/2014, có hiệu lực kể từ ngày 03/02/2015) và dầu thực vật (Thông tư số 59/2014/TT-BCT ngày 22/12/2014, có hiệu lực kể từ ngày 06/02/2015).

Các Thông tư quy định chi tiết về điều kiện về cơ sở vật chất, trang thiết bị dụng cụ, bao bì chứa đựng, con người của cơ sở sản xuất và cơ sở kinh doanh các mặt hàng bia, sữa chế biến và dầu thực vật. Trên cơ sở đó, Sở Công Thương Hải Dương trích dẫn một số điều kiện quy định bắt buộc đối với các cơ sở sản xuất và cơ sở kinh doanh trên địa bàn tỉnh như sau: 

Một số điều kiện về cơ sở sản xuất:

Những cơ sở sản xuất các mặt hàng này phải được xây dựng theo quy hoạch hiện hành do cơ quan nhà nước có thẩm quyền phê duyệt; phải xa nguồn ô nhiễm, độc hại và các tác nhân gây ô nhiễm khác từ môi trường xung quanh ảnh hưởng xấu đến chất lượng, an toàn thực phẩm của sản phẩm; có đủ diện tích để bố trí dây chuyền sản xuất phù hợp với công suất thiết kế của cơ sở, đảm bảo các công đoạn sản xuất đáp ứng yêu cầu công nghệ và áp dụng các biện pháp vệ sinh công nghiệp.

Dụng cụ, bao bì chứa đựng thực hiện theo quy định tại Thông tư số 34/2011/TT-BYT của Bộ Y tế ban hành các quy chuẩn Quốc gia về an toàn vệ sinh đối với bao bì, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm.

Chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất phải có Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm còn hiệu lực do các cơ quan, đơn vị có chức năng được cơ quan có thẩm quyền chỉ định thực hiện. Chủ cơ sở có trách nhiệm tổ chức khám sức khỏe định kỳ cho chủ cơ sở và người trực tiếp tham gia sản xuất theo định kỳ ít nhất 01 lần/năm tại các cơ sở y tế cấp quận hoặc huyện trở lên. Bên cạnh đó, chỉ tuyển dụng những người có đủ tiêu chuẩn về sức khoẻ theo quy định của Bộ Y tế đối với những người trực tiếp tham gia sản xuất, chế biến thực phẩm.

Một số điều kiện về cơ sở kinh doanh:

Khu vực bày bán, bảo quản, chứa đựng sản phẩm phải luôn khô ráo, sạch sẽ, bảo đảm không làm thay đổi đặc tính của sản phẩm, không bị ô nhiễm bởi các hoá chất độc hại, tạp chất hay các vi sinh vật gây ảnh hưởng tới sức khoẻ người sử dụng. Cơ sở kinh doanh phải tuân thủ độ cao xếp lớp lưu kho theo hướng dẫn của nhà sản xuất và có quy trình vệ sinh cơ sở và ghi nhật ký vệ sinh do chủ cơ sở quy định.

 Cơ sở kinh doanh phải có đầy đủ trang thiết bị, dụng cụ đảm bảo đáp ứng các điều kiện về nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng và các điều kiện khác theo yêu cầu của cơ sở sản xuất đối với từng loại sản phẩm trong suốt quá trình bảo quản và kinh doanh sản phẩm. Ngoài ra, phải lưu giữ đầy đủ các hồ sơ, chứng từ pháp lý chứng minh nguồn gốc xuất xứ, chất lượng liên quan đến sản phẩm phục vụ truy xuất nguồn gốc, quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm.  

Nguồn Bài: